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=== Crescita della mixology molecolare === Il termine mixology molecolare si riferisce all’applicazione della scienza nella preparazione dei cocktail. Sebbene questa tecnica fosse inizialmente limitata a un ristretto gruppo di bartender, la WCC ha dato visibilità a mixologi come Alex Kratena, noto per l’uso creativo di gelatine e schiume aromatizzate<ref>Kratena, ''"Mixology Innovations and Sustainability"'', Imbibe Magazine, ottobre 2021. </ref>. La molecolarità si è così affermata come una delle principali tendenze del bartending contemporaneo.
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